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WMFパーフェクトプラス圧力鍋4.5L版サバの味噌煮

老師です。
WMFの圧力鍋4.5Lは使えます。
我が家で今やブームです。

調子に乗り定番の「鯖の味噌煮」を作ってみた。
WMF付属のレシピ本には書いていないので

和子のくらしエンジョイ 鯖(さば)の味噌煮 作り方 レシピ
を参考に「WMFパーフェクトプラス圧力鍋4.5L版サバの味噌煮」(長い)を公開する。

材料
鯖(サバ) 3~4尾
生姜(しょうが 2~4かけ 皮をとる)

調味料
水2カップ(400ml)

味噌大さじ5(最初大さじ3 2度目大さじ2)
味噌は加熱するので加熱しても味が変化しにくい味噌がお勧め

砂糖大さじ3
酒大さじ3


手順
上記材料を鍋に入れる。(ただし味噌は最初大さじ3杯まで残りは後で投入する)
サバには切れ目を十文字に入れる。

Sabamisoni1
蓋を閉め加圧ロックし加熱。
圧力計の輪が2つ出たところで
ホタル火にして最初15分煮る。
後は火を止め自然に圧が抜けるまで待つ。


Sabamisoni2
圧力計が下がりきれば蓋を開けることが可能になるので開ける。

アクが出ているので取る。

この時点で残りの味噌大さじ2加える。

再び蓋を閉め加圧ロックし加熱。
圧力計の輪が2つ出たところで
ホタル火にして10分煮る。
後は火を止め自然に圧が抜けるまで待つ。
圧力計が下がりきれば蓋を開けることが可能になるので開ける。
(骨の硬さによって調整する
中骨を食べてみて判断しよう 
ちなみに老師は骨まで難なく食べられるほうが好きである)


その後ふたを開け、とろ火で煮詰める。
煮詰める時、鯖に回しかけながらすると良い。

Sabamisoni3

好みの粘度になれば終了。
市販のものより自分で作ると、やはりおいしい。


お勧め!

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